Typische familiengeführte Trattoria. Kabeljau ist unser typisches Gericht, denn hier in der Trattoria ‚Agli Amici‘ ist es das Gericht, das schon immer zubereitet wurde. Schon in den 1930er Jahren hatte die erste Geschäftsführung von De Rosa einen kleinen Lebensmittelladen mit einem Bankett, auf dem Weine und Liköre serviert wurden. Freitags, dem mageren Tag, wurde ein kleiner Tisch aufgestellt, an dem sie den bereits eingeweichten Stockfisch scheibenweise verkauften; in der Fastenzeit und besonders am Aschermittwoch verkauften sie auch Hering, den Fisch des ‚armen Mannes‘, der in Fässern in Salz eingelegt wurde. Heute wird der Salzkabeljau in der Trattoria ‚Agli Amici‘ auf drei Arten zubereitet: traditioneller Salzkabeljau ’nach Vicenza-Art‘, ‚baccalà mantecato‘ und gekochter Salzkabeljau.
